凉拌苦菊，先焯水还是直接拌？都不对，教你一招，又爽脆又入味

2025-08-01 13:32:26

【凉拌苦菊】

食材：花生米、苦菊、味极鲜、白糖、白醋、盐

1、首先咱们第一步，先来处理花生米，在做凉拌苦菊的时候，可以试着往里面加上少量花生米，会特别提味的。

2、先把花生米，放在水里洗干净，随后我们往锅内倒上适量的油，把花生米放进去，小火开始翻炒，千万不要开大火，以免炒糊。直至颜色金黄，炒得差不多的时候，即可关火盛出来，放凉备用了。

3、下面我们把苦菊清洗干净，不好的叶子就摘下来，接着准备一盆清水，往里面倒上一勺盐，搅拌好之后把苦菊放进去，浸泡一段时间。大概10分钟的样子就可以了，用盐水浸泡过的苦菊，味道会变得不错。

4、捞出来之后，将其控干水分、切成小段，然后放入盘中备用。我们把放凉的花生米，倒在苦菊中，最后来调味。根据自己的口味，倒上一定量的味极鲜、白糖、白醋，将其彻底拌匀之后，就可以端上桌食用了。

这样的一盘苦菊，说实话在饭店里，还能卖不少钱呢，最少得十几块。自己在家做，3块钱成本足够了，味道香营养高，夏天吃太完美了。凉拌的时候，可以多来点白糖，凉拌出来甜甜的，味道会更加吸引人。

烹饪技巧：

凉拌苦菊，苦菊不能直接凉拌，也不要下锅焯水。我们只需准备一盆淡盐水，把苦菊放进去浸泡10分钟，就可以起到很好的效果。返回搜狐，查看更多